Materias primas tradicionales para recetas antiguas con la precisa innovación pero sin dejar el principio supremo de la calidad conforman la variada oferta que ofrecen empresas y expertos en la cita "Gastrónoma", que agrupa a las ferias de Alimentación, Vinos, Panadería y Frutas y hortalizas.

Varios de los responsables de empresas que han acudido a estas cuatro Ferias -Vinoélite, RestAlimed, Espaidolc y Feria Internacional de Frutas y Hortalizas (Euroagro)-, han coincidido en explicar a EFE la idoneidad de celebrar de forma simultánea los cuatro certámenes.

Además, han destacado que la calidad y la innovación son imprescindibles para la fortaleza del sector agroalimentario que no es ajeno a la crisis pero que con esas dos premisas podrá hacer frente a actual situación económica.

Gastrónoma ha sido inaugurada esta mañana, en Feria Valencia, por la consellera de Agricultura, Pesca y Alimentación, Maritina Hernández, quien ha manifestado que el certamen "quiere poner en valor todo el sector agroalimentario valenciano".

Hernández se ha referido a que la actual "situación es complicada" pero que es ahora cuando "es necesario acercar las ofertas a los consumidores y poner en valor la fortaleza del sector".

A Gastrónoma han acudido 160 expositores directos más 400 de forma indirecta que muestran sus productos a los profesionales relacionados con la alimentación: comercio minorista, hostelería, restauración, el vino, la panadería y pastelería artesana y frutas y hortalizas.

Además de las visitas a los expositores, tanto privados como institucionales, desde hoy y hasta el próximo miércoles se han programado una serie de actividades como demostraciones, degustaciones y jornadas de información y formación.

Hoy, las zonas donde se realizaban demostraciones, como la elaboración de dulces a cargo de una prestigiosa marca barcelonesa, era de las más concurridas.

Uno de los pasteleros que hacía una demostración ha señalado a EFE que lo que se hace actualmente para "poder bajar el precio de los pasteles" es simplificar su elaboración pero "nunca bajar la calidad pues eso supone un daño irreparable".

En varias de las zonas del certamen se percibía además del bullicio de los visitantes unos aromas muy sugerentes, ya que se elaboraban desde paellas, hasta huevos fritos con sartenes de la más alta tecnología y aptas para cualquier formato de energía, hasta helados y todo tipo de aceites y licores.

La consellera, durante su recorrido, ha indicado que el sector innova pero "no sólo en la diversificación de productos sino en formas de comercialización".

"La feria -ha dicho- es una síntesis de como llegar al consumidor y como presentar nuestros productos".

En Vinoélite, en donde se exhiben 6.000 vinos de todo el mundo, se celebra el Concurso mundial de Bruselas, en el que se presentan las últimas tendencias en añada y vid y reúne a más de 250 profesionales del vino (enólogos, sumilleres y periodistas especializados) que otorgarán los premios.

Euroagro, por su parte, centra esta edición en las relaciones comerciales de un sector eminentemente exportador y acoge además encuentros empresariales y seminarios como una jornada sobre los productos de cuarta y quinta gama, como son los platos preparados.