"Nuestro objetivo es normalizar la alimentación vegetariana", asegura Begoña Sáinz, directora de Anima Naturalis en La Rioja. Esta asociación ha puesto en marcha la iniciativa 'Cocinaturalis. Ponemos todo lo verde en el asador', un taller de cocina que comenzó el pasado sábado y se llevará a cabo el último sábado de cada mes hasta junio en la cocina de La Gota de Leche.
Sáinz explica que "hay más cursos, pero en éste, además de hablar de una dieta sana y saludable, valoramos otras aspectos, como el respeto a los animales y el medio ambiente, con el convencimiento de que podemos prescindir de los animales para alimentarnos", precisamente uno de los pilares del ideario de esta asociación, conocida por sus movilizaciones de protesta contra los festejos taurinos. Y por eso, desde 'Cocinaturalis'se fomenta una dieta vegetariana y completa en valores nutricionales. Para conseguirlo, "suprimimos los segundos platos, normalmente de carne o pescado, y hacemos platos combinados a base de cereales, verduras y frutas. Invitamos a que le gente se atreva a hacer combinaciones e improvisar con lo que tenemos en casa. Queremos desmitificar la imagen de que el vegetariano sólo se alimenta de algas o tofú".
Otro aspecto novedoso de este taller es que comprende el proceso completo que conlleva la cocina. "Primero diseñamos el menú, hacemos la lista de la compra y vamos a un supermercado convencional para demostrar que es algo cotidiano y que está al alcance de todo el mundo. Luego cocinamos y terminamos comiendo todos juntos".
Begoña insiste en que este taller "no está enfocado a vegetarianos, sino a quienes no lo son, para que se acerquen a conocerlo y puedan incorporar esta alimentación a su dieta habitual". Prueba de ello es el público que acudió a los talleres celebrados en junio, en su mayoría "no vegetarianos, sino gente preocupada por la alimentación sana e interesada por probar algo diferente".
UN SÁBADO AL MES
8 plazas, 12 euros y 4 horas de duración
EL taller 'Cocinaturalis' se celebra el último sábado de cada mes hasta el próximo junio. Impartido por Begoña Sáinz y Alejandro Ramonda, cada sesión acoge a ocho participantes. La inscripción cuesta 12 euros y dura 4 horas, de 10.00 a 14.00 horas.
