Con motivo de la celebración de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura de Calahorra, que tuvieron lugar a lo largo de todala semanapasada, el Centro de Innovación y Tecnología Alimentaria de La Rioja (CITA) quiso sumarse a los actos programados con diferentes actividades tanto de formación como de divulgación de sus servicios y funcionamiento.
jornadas de innovación
La principal actividad realizada en el CITA La Rioja fue la primera edición de las Jornadas de Tecnología e Innovación Alimentaria que se llevaron a cabo durante el miércoles 23 y el jueves 24, unas sesiones de trabajo en las que se abordaron diferentes cuestiones, de forma teórica y práctica, en torno al mundo de la verdura y los productos hortícolas.
De esta forma, el miércoles se realizó una charla sobre el tema "Aspectos nutricionales de la verdura y los productos hortícolas", que estuvo impartida por Giuseppe Rusolillo, miembro del Comité Científico de laAsociación para la Promoción y el Consumo de frutas y hortalizas, y presidente de la Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas.
Posteriormente, la jornada del miércoles se completó con una charla de "Conservación frigorífica de productos hortícolas. Factores que influyen en la calidad", por parte de Rafael López, director técnico de CITA La Rioja, y una tercera conferencia sobre las "Tecnologías emergentes en la transformación de productos hortícolas, conservando su valor nutricional", a cargo de Ana Casp, catedrática de Tecnología de Alimentos de la Universidad Pública de Navarra.
El jueves 24 se completaron estas primeras Jornadas de Tecnología e Innovación Alimentaria desarrolladas en el CITA La Rioja, contando con la presencia de Pedro Sauz Rojo, director general de Calidad e InvestigaciónAgroalimentaria, el cual mostró su satisfacción por esta iniciativa formativa que ha contribuido, por vez primera, al desarrollo de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura de Calahorra
En esta segunda jornada los contenidos se centraron en la aplicación a la verdura de la tecnología culinaria, incluyendo las nuevas herramientas en la cocina y las demostraciones prácticas realizadas por parte de Jorge Mir, ingeniero químico e investigador del proyecto ALCOTEC (Universidad de Zaragoza), y de Raúl Ruiz, del restaurante Lillas Pastia y cocinero del proyecto ALCOTEC.
Concurso fotográfico
Pero además de esta actividad formativa, el Centro de Innovación y Tecnología Alimentaria de La Rioja también realizó durante toda la semana unas jornadas de puertas abiertas para dar a conocer los diferentes servicios que se prestan en estas modernas instalaciones ubicadas en el Polígono de Tejerías de Calahorra, clausurando la semana con la entrega de premios del "Concurso fotográfico de la verdura", que ha obtenido una magnífica respuesta en esta primera convocatoria
El objetivo de este concurso fotográfico promovido desde el CITA La Rioja ha sido "conocer la visión de las verduras o de la cultura relacionada con la verdura en el valle medio del Ebro, especialmente en el entorno de Calahorra"; de esta forma, las imágenes presentadas han pasado todo tipo de ideas y conceptos relacionados con el mundo de las verduras, realizando el jurado una selección de 30 fotografías que se expusieron en las instalaciones del centro durante la semana pasada.
