El prestigioso chef Santi Santamaría ha asumido la dirección del restaurante "Bouquet" del Hotel Hesperia Tower de L'Hospitalet, donde ha anunciado que propondrá cocina de mercado porque "todos tenemos que adaptarnos a la nueva realidad".
El restaurante "Bouquet" ofrecerá todos los mediodía, de lunes a viernes, un menú a 25 euros, más la bebida.
La puesta en funcionamiento de este espacio hará que el restaurante "Evo", que también dirige Santi Santamaría y que cuenta con una estrella Michelín, sólo abra por la noche.
"El 'Evo' es para una gran celebración, para venir a cenar y pasar varias horas en el restaurante. En cambio 'Bouquet' está pensado para hacer la comida de mediodía", ha dicho Santamaría.
El cocinero catalán ha destacado que la nueva oferta se caracterizará por "la proximidad" y la "cotidianeidad".
"Estamos muy cerca de la huerta del Baix Llobregat o de la lonja de Blanes (Girona)", ha dicho Santamaría que ha recordado que, por su ubicación, el Hesperia Tower se dirige más a un público empresarial que turístico.
La supervisión de la cocina del restaurante "Bouquet" irá a cargo de Ismael Alegría.
De la carta del "Bouquet" destacan los pescados de la lonja de Blanes o la ensalada primavera con rabigota de cerdo, manzana ácida y piñones a la vinagreta de mostaza, entre otros.
