El centro de investigación AZTI-Tecnalia formará parte del la Fundación Basque Culinary Center, promotora de la Facultad de Ciencias Gastronómicas, que abrirá sus puertas en 2011 en San Sebastián, junto a la que impulsará la innovación en el ámbito de las ciencias gastronómicas.

Según explican en un comunicado, con este objetivo ambos organismos han firmado un convenio que les permitirá "desarrollar uno de los proyectos más ambiciosos de Europa en el terreno de la gastronomía y la alimentación".

Para ello, la Facultad de Ciencias Gastronómicas de la capital guipuzcoana, impulsada por Mondragón Unibetsitatea y diferentes cocineros vascos de prestigio mundial, dispondrá de un Centro de Investigación e Innovación en esta materia.

AZTI-Tecnalia aportará a este proyecto "todo su conocimiento científico en investigación alimentaria y cederá sus instalaciones tecnológicas para proyectos de investigación y de fin de carrera, así como para tesis doctorales.

Además, científicos de este centro participarán como personal docente e investigador en la facultad donostiarra, además de impartir distintos cursos de formación.

Asimismo, ambas entidades editarán, junto al restaurante Mugaritz, la revista "International Journal of Gastronomy and Food Sciencie", la primera publicación a nivel mundial que aúna ciencia, tecnología y cocina y cuyo lanzamiento está previsto para el primer trimestre de 2010.

El próximo miércoles tendrá lugar en el parque tecnológico de Miramón la colocación de la primera piedra de esta Facultad de Ciencias Gastronómicas, en un acto al que acudirán la ministra de Ciencia e Innovación, Cristina Garmendia, el lehendakari, Patxi López, el diputado general de Guipúzcoa, Markel Olano, y el alcalde de San Sebastián, Odón Elorza, entre otras autoridades.